词语解释 扛子火烧 指用木杠或铁杠压制面团制成的圆形烤饼，是北京及华北地区的传统面食。其制作时需用杠子反复揉压面团，使饼体紧实，后经炉火烤制而成，外酥里韧。 示例用法 ：老字号铺子的 扛子火烧 ，咬一口麦香浓郁，越嚼越有滋味。 引证解释 清代《燕京杂记》载：“都中饼师以杠压面，作饼厚寸许，炉炙之，名曰 扛子火烧 。”杠压之法使面筋充分扩展，成品质地密实，耐于存放。 国语辞典解释 扛子火烧 （名）一种面食。以杠子反复压
